Bonjour à tous ! Suite aux demandes de nombreuses personnes lectrices de ce blog, je me suis dit qu’il était temps de vous parler enfin de la façon dont je m’y prends pour choisir ma chambre froide positive.
Sachez que je suis restauratrice depuis plusieurs années, j’ai donc un peu d’expérience en la matière et j’ai acquis quelques réflexes simples au fil des années. Bonne lecture à vous tous et n’hésitez pas à me poser des questions à la fin.
La chambre froide : un équipement indispensable
Avoir une bonne chambre froide est l’assurance d’éviter la prolifération de bactéries et donc de ne pas avoir de risques d’intoxications alimentaires parmi vos clients.
Plutôt une bonne nouvelle, non ?
Alors, si vous devez stocker en longue-durée de la viande, sans l’ombre d’une hésitation c’est d’une chambre froide negative dont vous avez besoin. Idem, pour les surgelés !